Dans un plat creux en verre ou en terre, mettez l'huile, le vinaigre, les gousses d'ail épluchées, les graines de fenouil.
Salez et poivre. Ajoutez les côtes de porc et laissez-les macérer pendant 2 heures, en les retournant de temps en temps.
Installez les côtes dans la lèchefrite et faires-les grilles à four vif pendant 15 à 20 min. en les arrosant souvent de marinade.